蔬果凍干機避免了傳統脫水工藝造成的變色、變味、營(yíng)養損失、復水性差等缺陷，具有保持食品原有的形狀、色、香、味、營(yíng)養不變、復水性好、重量輕、常溫貯藏的優(yōu)點(diǎn)。
干燥后食品的體積和形狀基本不變，物質(zhì)呈海綿狀，無(wú)干燥收縮。果蔬凍干機可廣泛應用于蔬菜、水果、調味品、水產(chǎn)品、生物制藥、藥品、飲料、標本等領(lǐng)域。該產(chǎn)品在登山、航海、探險、軍事領(lǐng)域等特殊場(chǎng)合具有不可替代的地位，也是航天員在航天領(lǐng)域的主食。
蔬果凍干機在使用前應先了解這些：
一：生產(chǎn)時(shí)的注意事項
1、確保凍干機在穩定的環(huán)境中運行。避免危險或失衡環(huán)境。
2、嚴格按照步驟操作凍干機。
3、避免接觸腐蝕性物質(zhì)，這可能會(huì )損壞冷凍干燥機構的機械性能并導致機器故障。
4、注意防止肢體凍傷。操作時(shí)要做好相應的防護措施，做到安全生產(chǎn)。
二：維護時(shí)的注意事項
1、在保養或維修之前首先要切斷電源保證安全。
2、及時(shí)清理粘上的有毒有害物質(zhì)，保障衛生安全。
3、使用合格的配件進(jìn)行更換操作，如果使用劣質(zhì)配件，會(huì )增加使用時(shí)的安全隱患。
4、請專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行操作，避免出現技術(shù)性問(wèn)題損壞凍干機。
本產(chǎn)品的原理是利用真空狀態(tài)下的升華原理，使預凍物料中的水分在不融冰的情況下直接升華為水蒸氣，使物料在低溫下迅速干燥。它被稱(chēng)為真空冷凍干燥，或簡(jiǎn)稱(chēng)冷凍干燥。果蔬凍干機生產(chǎn)的食品稱(chēng)為凍干食品。
蔬果凍干機采用進(jìn)口配置，性能穩定可靠；具有外型美觀(guān)、體積小、重量輕且操作簡(jiǎn)便等特點(diǎn)。它還具有原位凍干功能，操作方便，擺脫傳統小型凍干機的人工繁瑣操作。
根據生產(chǎn)工藝要求在選擇蔬果凍干機設備注意如下要點(diǎn)：
1）需要選擇隔板能制冷，控溫范圍區間在：-45~80℃左右，捕水倉滿(mǎn)足進(jìn)料的1：1.4以上 捕水能力。
2）選擇真空能力強的，極限真空在：3pa以下為佳，具有真空調節能力。
3）控制系統需要滿(mǎn)足有曲線(xiàn)控溫和真空控制調節功能，能有設定好工藝一鍵操作功能，滿(mǎn)足機械化操作和工業(yè)化標準生產(chǎn)，避免人為影響。
4）箱體、隔板和物料盤(pán)需要采用304不銹鋼，需要滿(mǎn)足食品生產(chǎn)要求，對設備和環(huán)境，場(chǎng)地都必須通過(guò)國家食品GMP標準，確保食品安全。
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