歡迎訪(fǎng)問(wèn)北京松源華興科技發(fā)展有限公司官方網(wǎng)站！
客戶(hù)服務(wù)熱線(xiàn):
400 0000 208
冷凍干燥設備整體方案供應商
說(shuō)起航天食品，可能部分人的印象依然停留在由鋁制牙膏殼擠出來(lái)的糊狀產(chǎn)品上，當然，這也是因為早期的航天食品太過(guò)“引人注目”的原因。我們可以試著(zhù)想象下，不論味道如何，把這樣的東西擠到嘴里，都不能稱(chēng)得上是一個(gè)令人享受的過(guò)程。
事實(shí)上，這不過(guò)是航天事業(yè)起步之時(shí)的權宜之計，航天食品一直都在逐步地進(jìn)行改善，到了20世紀80年代后，航天員吃的幾乎和地面上一樣豐富了。但是，航天食品由最初的“解決溫飽”到后來(lái)的“小康水平“，有一種充滿(mǎn)科技感的食品，一直在扮演著(zhù)重要的角色，那就是我們今天要說(shuō)的凍干食品。
凍干技術(shù)起始于20世紀初期,當時(shí)的研發(fā)目的是為了讓宇航員即便身處太空也能吃到新鮮營(yíng)養的食品?？茖W(xué)家經(jīng)過(guò)多年深耕研發(fā)，這種頂尖食品加工工藝——"凍干技術(shù)”在20世紀40年代誕生，隨后被廣泛運用在俄羅斯、美國等發(fā)達國家的航天領(lǐng)域，因此其也被稱(chēng)為宇航凍干技術(shù)。凍干技術(shù)能夠有效保留原料的營(yíng)養及生物活性成分，隨后被用于生物藥品及人類(lèi)食品的生產(chǎn)。
什么是凍干？
凍干是采用真空冷凍干燥技術(shù)，用一句話(huà)說(shuō)，食物凍干就是將含有水分的食物先進(jìn)行降溫，凍結成固體，然后在真空條件下，使冰直接從固體升華。凍干zui大限度地保持原新鮮食品的色香味及營(yíng)養成分、外觀(guān)形狀，宇航員的很多食物都是用的這種技術(shù)。
凍干的好處
對食品加工來(lái)說(shuō)，凍干的好處其實(shí)是非常明顯的：控水徹底，防止了微生物的滋生，延長(cháng)保存期；升華過(guò)程中，物質(zhì)本身凍結在“冰架子”里，使得干燥制品能保持原有的性狀，并且具有理想的速溶性和快速復水性；易氧化物質(zhì)（如維生素C等）可得到有效保護，營(yíng)養能完好地保存；儲運方便。
留住了“肉體”和“靈魂”
凍干食物，因為是在真空條件下脫水，所以鮮果內部的組織和脈絡(luò )受到的破壞很少，96%以上的營(yíng)養成分都得到了保留，同時(shí)具有鮮艷的色澤和酥脆的口感。
凍干水果，不僅能保存水果的形態(tài)，保留水果絕大部分的營(yíng)養物質(zhì)和水果原汁原味，體驗“鮮果”滋味，而且口感酥脆還美味！凍干水果，既保存了“顏值”也保留其內在的“靈魂”。
凍干既完美保留了食物的外觀(guān)，同時(shí)難得地保留了絕大部分的營(yíng)養成分和風(fēng)味。食材加工中，“肉體”和“靈魂”的保留，簡(jiǎn)直在凍干食物身上得到了完美的體現。
航天冰淇淋
航天冰淇淋正是通過(guò)上面提到的凍干技術(shù)制作而成的凍干食品。最早的航天冰淇淋是由Whirlpool公司根據美國航空航天局簽署的阿波羅任務(wù)而開(kāi)發(fā)的，我國的航天冰淇淋基于我們自主研發(fā)的專(zhuān)利技術(shù)，為航天員提供的專(zhuān)用休閑食品。
航天冰淇淋以乳清蛋白及其他功能因子等為原料經(jīng)冷凍干燥制成，冷凍干燥工藝可以將冰淇淋真空脫水，最大程度地保留其營(yíng)養價(jià)值，賦予冰淇淋獨特的口感風(fēng)味。在制備過(guò)程中采用高膨脹率處理，使冰淇淋原料更加柔軟，凍干后口感更滑爽。因目前航天飛行不具備低溫儲存條件，航天冰淇淋能夠在常溫儲運，可進(jìn)入飛行食譜；同時(shí)，航天冰淇淋克服了傳統冷飲冰淇淋溫度過(guò)低，不適合腸胃不好的人群食用的缺點(diǎn)，航天冰淇淋在貯藏期內風(fēng)味變化小、保質(zhì)期長(cháng)、隨時(shí)隨地可享用、適宜人群廣泛，還可以通過(guò)添加各類(lèi)果蔬凍干粉/顆粒等，使品種顏色、口味、功能多樣化，具有持續開(kāi)發(fā)性。
何時(shí)“飛入尋常百姓家”？
說(shuō)了這么多，大家可能比較關(guān)心，像這樣的冰淇淋，這樣的凍干食品，目前是不是只在航天領(lǐng)域應用，我們平?？梢猿缘竭@樣的食品嗎？
對于早期的凍干食品而言，由于其生產(chǎn)設備復雜、能耗巨大、生產(chǎn)率低等，很大程度上限制了其應用。但隨著(zhù)人們對凍干理論、設備、工藝及原材料選擇上的深入研究，凍干食品已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)，并且在以迅雷不及掩耳之勢蓬勃發(fā)展，比如上面提及的航天冰淇淋已經(jīng)成功進(jìn)行了民用轉化。
近些年，隨著(zhù)消費者對凍干食品需求提高，真空冷凍干燥機在食品行業(yè)的增長(cháng)迅速。隨著(zhù)凍干食品市場(chǎng)發(fā)展規模的不斷擴大，真空冷凍干燥設備需求量還會(huì )增加，市場(chǎng)發(fā)展前景十分廣闊。北京松源華興科技發(fā)展有限公司二十一年來(lái)致力于真空冷凍干燥設備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售。是國內頗具影響力的真空冷凍干燥設備和針對性解決方案的供應商。松源凍干為市場(chǎng)帶來(lái)更多健康、營(yíng)養、安全、高品質(zhì)的凍干食品貢獻著(zhù)力量。2015年北京松源華興科技發(fā)展有限公司研究開(kāi)發(fā)一種節能型真空冷凍干燥機系統及具有該系統的冷凍干燥機，目前此節能系統主要應用于食品冷凍干燥設備，有效的降低設備能耗，推動(dòng)國內冷凍干燥食品行業(yè)的發(fā)展。
關(guān)注公眾號，獲取更多凍干資訊。
微信二維碼
